凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過(guò)測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算出蛋白質(zhì)的含量，該儀器又稱為粗蛋白測(cè)定儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀、自動(dòng)定氮儀。是一款非常實(shí)用的儀器，廣泛應(yīng)用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等樣品的氮含量或者蛋白質(zhì)分析。自問(wèn)世以來(lái)，在市場(chǎng)上受到了*。

　　凱氏定氮儀可以自動(dòng)完成對(duì)樣品的定量加堿、加酸、自動(dòng)蒸餾過(guò)程，當(dāng)被測(cè)樣品*消解后，反應(yīng)中釋放的氨氣與水蒸氣經(jīng)過(guò)冷凝管冷凝后，被收集在裝有硼酸吸收液(含有甲基紅一澳甲酚綠混合定氮指示劑)的三角瓶中，用標(biāo)準(zhǔn)酸液進(jìn)行滴定。

　　凱氏定氮儀的使用：

　　1.加酸加堿量的確定

　　按消煮樣品時(shí)加入硫酸量計(jì)算出所需加入氫氧化鈉的量，凱氏定氮儀根據(jù)消煮液中氮的大約含量計(jì)算所需加入的硼酸量根據(jù)計(jì)算量確定加堿時(shí)間和加硼酸時(shí)間。

　　2.開(kāi)機(jī)

　　打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)，顯示屏上顯示“P" (KDY-9820型凱氏定氮儀的結(jié)構(gòu)見(jiàn)圖1)按[轉(zhuǎn)換]鍵，硼酸狀態(tài)指示燈亮，按【+】鍵或按【-】鍵，設(shè)定加硼酸時(shí)間再按[轉(zhuǎn)換]鍵，使加堿狀態(tài)指示燈亮，按【+】鍵或按【-】鍵，設(shè)定加堿時(shí)間。

　　3.將空三角瓶放在托盤上，此時(shí)托盤處在高位把裝有樣品的消煮管放在托盤上，要與上端的橡膠塞裝緊。

　　4.按【啟動(dòng)】鍵，儀器開(kāi)始自動(dòng)向三角瓶中加硼酸，向消煮管內(nèi)加堿，然后進(jìn)入蒸餾狀態(tài)，待三角瓶中冷凝液達(dá)到預(yù)定體積量時(shí)，三角瓶托盤落下，再蒸餾12、后蒸餾停止工作，發(fā)出提示聲響在蒸餾過(guò)程中吸收液逐漸變成藍(lán)綠色若用手動(dòng)蒸餾，要用pH試紙測(cè)試一下蒸餾液，根據(jù)酸堿性判斷是否蒸餾結(jié)束若pH試紙顯中性或酸性，即說(shuō)明蒸餾結(jié)束，若顯堿性，需要再繼續(xù)蒸餾直至顯中性或酸性。

　　5.取下三角瓶，用酸滴定管滴定三角瓶中的液體，顏色由藍(lán)綠色變?yōu)榇u紅色，即到達(dá)終點(diǎn)按含氮量一粗蛋白質(zhì)含量公式進(jìn)行計(jì)算，凱氏定氮儀取得測(cè)定結(jié)果。